為了提升服務品質，為患者提供更為標準化的配餐體系，提高配餐的品質和口感，北大腫瘤醫(yī)院日前對該院食堂進行了徹底改造。據悉，此次改造不僅采用“餐碼數據”系統(tǒng)提高管理效率，而且引進了多項先進設備，實現(xiàn)食物及調料的科學配比，提升患者用餐品質。我們來看看都有哪些新奇的高科技？

    炒菜機器人、軟化電解水設備、臭氧洗菜機、萬能烤箱等先進設備進駐單位食堂，這是北京大學腫瘤醫(yī)院對食堂進行的全新改造。改造后的食堂面貌煥然一新，新技術、新環(huán)境、新型管理模式的應用，提升了患者和職工的服務品質，使患者和職工每天都能享受到衛(wèi)生、放心的美食。

    平時炒菜只憑廚師主觀感覺，調料多了少了都有可能，以往即使同一道菜，也有患者覺得咸了而有的患者則覺得淡了。加上鍋的溫度不好控制，火大就炒爛了，火小可能就夾生，而現(xiàn)在有了炒菜機器人放幾克油幾兩肉都是定量配餐，還會翻炒均勻，所以油鹽用量也會相應少一些。利用炒菜機器人的合理配比，達到油、鹽等配料的標準化，避免了以往炒菜全憑廚師“手感”的問題。

    除了烹飪機器人，此次進駐醫(yī)院食堂的還有多件烹飪利器。洗消-軟化電解水系統(tǒng)——又稱酸化水，是一種新型綠色環(huán)保消毒劑，可在短時間內快速殺菌，整套系統(tǒng)可以實現(xiàn)無廢水排放；萬能蒸烤箱——蒸，可使營養(yǎng)不流失，菜品不變色；烤，控溫更精準，外觀更誘人；米飯蒸柜——采用純凈水，蒸出的米飯外觀圓潤、晶瑩剔透、口感細膩、粒粒飄香；洗米機——采用水壓式洗米，有效避免人工觸碰大米，營養(yǎng)不流失；臭氧洗菜機——有效洗凈蔬菜表面，使得農藥無殘留，食用更放心。

    此次改造不僅是硬件上的提升，同時在管理上也引入了全新的系統(tǒng)。據介紹，目前食堂工作人員已全部經過專業(yè)培訓，不僅能夠熟練掌握新設備，還能熟練使用“餐碼數據”這一新型的管理系統(tǒng)，合理分配病患和職工的就餐需求，將餐標、就餐時間、場地、評價等項目通過數據分析，解決就餐高峰時段座位不足的難題，降低管理成本。

    機器人等其他新設備烹飪食物，食物及調料的配比定量、標準得到了保障，這些食物配比標準化是醫(yī)院平衡膳食的基礎。低油、低鹽的配餐標準，為患者的飲食健康保駕護航。